Simple à préparer, cette salade de lentilles aux accents méditerranéens combine protéines végétales, fibres et bonnes graisses. L’avocat fondant rencontre le croquant des légumes, le tout sublimé par une vinaigrette maison au miel et à la moutarde.

Ingrédients :

La salade :

• 250 g de lentilles vertes ou blondes (ou 1 boîte de lentilles cuites)

• 1/4 de concombre en dés

• 1/2 poivron rouge en dés

• 1/2 poivron vert en dés

• 2 tomates coupées

• 1/2 oignon rouge en lamelles

• 3 c. à soupe de persil plat ciselé

• 3 c. à soupe de coriandre ciselée

• 1 avocat en dés

La vinaigrette :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

• 1/2 c. à café de miel

• Sel et poivre noir

Préparation :

1. Cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante (ajouter laurier ou bouillon pour plus de goût). Laisser mijoter 20 à 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

2. Préparer la vinaigrette en fouettant huile, vinaigre, citron, moutarde, miel, sel et poivre. Réserver.

3. Dans un grand saladier, mélanger lentilles, légumes coupés, avocat, oignon, persil et coriandre.

4. Arroser de vinaigrette, remuer délicatement. Ajuster l’assaisonnement.

5. Servir bien frais ou réserver au frais jusqu’au ftour.

Parfaite pour accompagner une soupe ou une viande grillée, cette salade assure une pause gourmande et équilibrée. À tester absolument sur votre table de Ramadan.