Envie d’un plat réconfortant pour accompagner la rupture du jeûne ? Ce poulet à l’italienne fait le job : moelleux, parfumé au pesto, nappé de mozzarella fondante et relevé par la douceur des tomates confites. Un plat complet à savourer avec un bon pain ou des pâtes.
Les ingrédients :
• 4 blancs de poulet (850 g)
• 1 bol de tomates cerises
• 2 boules de mozzarella
• 150 g de pesto
• 5 c. à soupe de purée de tomates
• 7 tomates confites
• 4 gousses d’ail émincées + 3 en chemise
• 1 c. à soupe de câpres
• ½ c. à café d’origan séché
• Huile d’olive, sel, poivre
• Basilic frais, pignons de pin et copeaux de parmesan pour la finition
La préparation
On démarre avec le poulet
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer le poulet avec les gousses d’ail en chemise. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes de chaque côté. Réserver.
On enchaîne avec la sauce
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive, l’ail émincé et les tomates cerises. Assaisonner, puis verser la purée de tomates et saupoudrer d’origan. Laisser mijoter doucement.
On remet le poulet dans la danse
Placer les morceaux de poulet sur la sauce, tartiner généreusement de pesto. Ajouter les tranches de mozzarella, les tomates confites en morceaux et les câpres. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la mozzarella fonde et que la sauce s’épaississe.
La touche finale
Parsemer de feuilles de basilic, pignons de pin grillés et copeaux de parmesan. Servir aussitôt, bien chaud, avec du pain maison ou des pâtes.
Un plat savoureux et rapide, à accompagner de pain frais ou de pâtes. Parfait pour un ftour équilibré et plein de caractère.
