Les courgettes se prêtent parfaitement aux soupes veloutées. Ici, elles s’associent au fromage ail et fines herbes pour une texture crémeuse et un goût délicatement relevé. Une touche de crème fraîche vient adoucir l’ensemble, tandis qu’un bouillon de volaille rehausse les saveurs. À servir bien chaud, accompagné de pain grillé ou de crackers au fromage pour une touche gourmande.
Les ingrédients
• 800 g de courgettes
• 150 g de fromage frais ail et fines herbes
• 10 cl de crème fraîche
• 1 échalote ou un petit oignon
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 10 g de beurre
• Sel et poivre
Préparation
1. Laver et couper les courgettes en dés. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et le laisser dorer légèrement.
3. Ajouter les courgettes, le bouillon de volaille et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
4. Filtrer le bouillon et réserver les courgettes.
5. Ajouter la crème fraîche et le fromage frais, puis mixer en incorporant progressivement le bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis faire chauffer encore 2 minutes.
7. Servir chaud avec une touche de fromage frais pour encore plus de gourmandise.
Idéal avant le ftour, ce velouté se marie parfaitement avec une tartine de fromage frais, un toast de saumon fumé ou des crackers aux céréales. Simple, rapide et réconfortant, il séduira toute la famille dès la première cuillère !
