Qui a dit que les Marocains n’aiment pas célébrer avec un bon gâteau ? La galette des rois, ce dessert majestueux, n’est pas qu’une tradition française – elle a traversé les frontières pour se poser sur nos tables marocaines, et on la fête maintenant comme il se doit, chaque mois de janvier. Mais attention, la galette, ce n’est pas juste un gâteau, c’est une véritable institution.
Un peu d’histoire, pour la forme
La galette des rois tire ses origines de l’Empire romain, lors des festivités du "Jour des Rois", célébré autour du 6 janvier. À l’époque, les Romains se rassemblaient pour honorer Saturne, leur dieu de l’agriculture. Au cours de ces fêtes, on cachait une fève dans une galette, et celui qui la trouvait devenait "roi" le temps de la journée. C’était le "roi de la fève". Un concept qu’on a ensuite retrouvé au Moyen Âge, notamment en France, où la tradition de la galette des rois a pris de l’ampleur.
La Galette des Rois au Maroc : La France rencontre le thé à la menthe
Si la galette des rois a des siècles d’histoire en Europe, elle est arrivée au Maroc de manière beaucoup plus récente, et c’est dans les pâtisseries chics et les salons de thé huppés qu’on l’a d’abord vue. Au début des années 2000, les Marocains ont commencé à découvrir cette galette toute dorée, fourrée à la frangipane, notamment dans les grandes villes comme Casablanca et Rabat.
Et pourquoi pas, après tout ? Qui peut leur en vouloir d’adopter une tradition aussi savoureuse ? L’année nouvelle commence et, avec elle, la promesse de dénicher la fameuse fève pour devenir roi ou reine du jour.
Aujourd’hui, chaque janvier, les Marocains ne résistent pas à l’envie de partager ce gâteau aussi délicieux que symbolique. Les pâtisseries rivalisent de créativité, proposant des versions revisitées avec des ingrédients locaux, allant des fruits secs au miel, pour une touche marocaine.
Pourquoi on aime ça ?
L’attrait de la galette des rois, c’est son côté convivial et familial. C’est un dessert qui rassemble : chaque bouchée est l’occasion de se retrouver autour de la fève (ou de la pièce cachée). Le gagnant ? Celui ou celle qui découvre la fève et se voit couronné "roi" ou "reine". Ça crée une ambiance joyeuse, avec des sourires, des rires et parfois même des disputes amicales sur la vraie valeur de la fève.
Le coup de pouce du marketing
Avec la montée en puissance des chaînes de pâtisseries et des influenceurs culinaires, la galette des rois a bien trouvé sa place sur les étals marocains. Aujourd’hui, elle est partout. On peut la trouver à près de 100 dirhams pour les versions classiques, et jusqu’à 280 dirhams pour des créations plus élaborées.
Et il y a quelque chose de magique dans cette pâtisserie : elle transforme un simple moment de partage en événement gastronomique. Parce qu’au final, que serait janvier sans une bonne galette pour ouvrir les festivités de l’année ?
